Čo je Hard Seltzer?Pravda o tomto šumivom móde
Či už ide o televízne reklamy a reklamy na YouTube alebo príspevky na sociálnych sieťach, je ťažké uniknúť najnovšiemu ošiaľu alkoholických nápojov: tvrdému seltzeru.Od veľmi populárneho triumvirátu White Claw, Bon & Viv a Truly Hard Seltzer až po bežné značky piva ako Bud Light, Corona a Michelob Ultra, je jasné, že trh s tvrdým seltzerom má chvíľu – skutočne veľký moment.
V roku 2019 boli tržby 4,4 miliardy dolárov a očakáva sa, že tieto čísla vzrastú o viac ako 16 % od roku 2020 do roku 2027. Čo to však presne je?A je pravda, že je to zdravší variant ako kalorický alkohol s vysokým obsahom cukru?Pridajte sa k nám, keď zistíme, o čom je rozruch tohto bublinkového nápoja.
Hlboký ponor: Čo je to Seltzer Alcohol?
Tvrdá sladová voda, známa aj ako štipľavá, alkoholová alebo tvrdá perlivá voda, je sýtená voda kombinovaná s alkoholom a ovocnou príchuťou.V závislosti od značky hard seltzer môžu tieto ovocné príchute pochádzať zo skutočnej ovocnej šťavy alebo umelého dochucovadla.
Tvrdé soli sa zvyčajne dodávajú v rôznych jedinečných príchutiach.Patria sem citrusy, bobule a tropické ovocie.Príchute ako čierna čerešňa, guava, mučenka a kiwi sú bežné medzi mnohými značkami a poskytujú rozmanitú škálu možností, ktoré vyhovujú rôznym chuťovým preferenciám.
Niektoré z najbežnejších príchutí zahŕňajú rôzne citrusy, bobule a tropické ovocie, ako napríklad:
Čierna čerešňa
Krvavý pomaranč
Brusnica
Guava
Ibištek
Kiwi
Citrón limetka
Mango
Mučenka
Peach
Ananás
Malina
Rubínový grapefruit
Jahodový
Vodný melón
Tip pre profesionálov: Aby ste si boli istí, že dostanete sladkú pastu, ktorá nebola obohatená o chemické prísady alebo pridané cukry, vždy skontrolujte štítok zložiek.Možno budete musieť urobiť trochu online pátrania, aby ste sa dozvedeli o výrobných procesoch značky Hard seltzer a ubezpečili sa, že to, čo vidíte, je to, čo dostanete.
Pochopenie procesu: Ako sa vyrába tvrdý Seltzer Alcohol?
Ako pri každom alkoholickom nápoji (vrátane vašej obľúbenej fľaše vína), kľúč k jeho opitosti spočíva v procese fermentácie.Vtedy kvasinky spotrebúvajú všetky prítomné cukry a premieňajú ich na alkohol.Vo vinárstve tieto cukry pochádzajú z pozberaného hrozna.V prípade tvrdej soli zvyčajne pochádza z priamo fermentovaného trstinového cukru.Mohlo by tiež pochádzať zo sladového jačmeňa, hoci technicky by to z neho urobilo ochutený sladový nápoj ako Smirnoff Ice.
Trend tvrdých saltzerov naznačuje posun v preferenciách spotrebiteľov smerom k nápojom pripraveným na pitie.Ide o vopred namiešané nápoje, ktoré poskytujú pohodlnú alternatívu pre spotrebiteľov, ktorí si chcú vychutnať alkoholický nápoj bez toho, aby sa museli obťažovať výrobou od začiatku.
Obsah alkoholu vo väčšine štipľavých sladidiel spadá do rozsahu 4 – 6 % objemových alkoholu (ABV) – približne rovnako ako svetlé pivo – hoci niektoré môžu dosahovať až 12 % ABV, čo je rovnaké množstvo ako štandardných päť - uncová porcia vína.
Nižší alkohol znamená aj menej kalórií.Väčšina tvrdých solí sa dodáva v 12-uncových plechovkách a pohybuje sa okolo hranice 100 kalórií.Množstvo cukru sa líši od značky k značke, ale zvyčajne nájdete najobľúbenejšie značky tvrdej soli, ktoré ponúkajú nízky obsah cukru, ktorý zvyčajne nepresahuje 3 gramy cukru na porciu.
Fermentačná nádrž a jednotka
Tvrdý proces varenia Seltzer:
1. krok: vodný UV filter prechádzajúci do vodnej nádrže
2. krok: pridanie vody, kvasníc, živín, cukru do fermentačnej nádrže + automatický čistič + automatické miešadlo
3. krok: necháme kvasiť 5 dní
4. krok: odstránenie kvasníc
5. krok: premiestnenie do novej nádrže na pridanie aróm a konzervačných látok, automatický čistič, automatické miešanie, chladenie + inline karbonizácia
6. krok: sudovanie
7. krok : Umývanie jednotky CIP
Zariadenie na varenie tvrdého Seltzer:
- RO systém úpravy vody
- Nádrž na miešanie cukrovej vody
- Fermenter, Unitank
- Pomocný systém pridávania
- Chladiaci systém
- Čistiaca jednotka
- Plnenie sudov a práčka
- Plnička plechoviek ako voliteľná výbava.
Svetlý tank na pivo
Čas odoslania: august-09-2023