Remeselné pivovary sú malé alebo stredné, nezávislé pivovary, ktoré vyrábajú širokú škálu pív pomocou tradičných techník varenia.Tieto pivovary sú známe svojimi jedinečnými a inovatívnymi príchuťami a na výrobu svojich pív často používajú suroviny z miestnych zdrojov a kreatívne metódy varenia.
Proces varenia piva v aremeselný pivovarzvyčajne začína výberom ingrediencií.To zvyčajne zahŕňa slad, chmeľ, kvasnice a vodu a špecifické typy každej zložky budú závisieť od špecifického štýlu vareného piva a systém varenia hrá dôležitú úlohu v celom varení piva.
Mikropivovar
Po výbere ingrediencií sa proces varenia začína rmutovaním sladu, čo znamená, že voda a slad reagujú pri rôznych teplotách.Ide o rozomletie sladu na jemný prášok a jeho zmiešanie s horúcou vodou, čím vznikne hustá, cukrová tekutina nazývaná mladina.Sladina sa potom prenesie do varného kotla, kde sa zohreje do varu a pridá sa chmeľ.Chmeľ dodáva pivu chuť, vôňu a horkosť a zvyčajne sa pridáva v rôznych fázach procesu varu, aby sa dosiahla požadovaná rovnováha chutí.
Po dokončení procesu varu sa mladina ochladí a prenesie do afermentačná nádrž.Tu sa do sladiny pridajú kvasinky a zmes sa nechá niekoľko dní alebo týždňov kvasiť.Počas fermentácie kvasinky spotrebúvajú cukry v mladine a produkujú alkohol a oxid uhličitý.
Po dokončení fermentačného procesu sa pivo prenesie do kondicionačnej nádrže alebo tzv. svetlého pivného tanku, kde sa nechá dozrieť a rozvinúť svoju chuť.Po určitej dobe kondicionovania sa pivo filtruje, sýti a plní do fliaš alebo sudov na distribúciu.
Okrem základného procesu varenia,remeselné pivovaryčasto používajú rôzne techniky a prísady na vytvorenie jedinečných a inovatívnych chutí.To môže zahŕňať použitie špeciálnych obilnín, ovocia, korenín a iných prísad, ako aj použitie rôznych techník varenia.
Celkovo sú remeselné pivovary známe svojou kreativitou a inováciami a ponúkajú širokú škálu jedinečných a chutných pív, ktoré nie sú dostupné vo väčších komerčných pivovaroch.
Máte záujem dozvedieť sa viac o remeselných pivovaroch a ako vám môžu pomôcť?Kontaktujte nás ešte dnes a zabezpečte si odbornú konzultáciu!
Čas odoslania: 25. marca 2023