S vlnami horúčav je pivo opäť hviezdou letných nocí.Na prvom webinári Združenia pivovarov sme zhromaždili obavy viac ako 130 odborníkov z praxe.
Od štruktúry trhu po módne trendy, od čínskeho remeselného pivovarníctva po najnovšie technológie, tento článok zhŕňa viac ako desať populárnych otázok, ktoré každý spomína najčastejšie.Pozrite si odpovede Steva Parra, projektového manažéra vývoja exportu v BA.Dúfam, že tieto odpovede môžu odpovedať na vaše pochybnosti, ako plnohodnotný a svieži chmeľ, ktorý vám dodá inšpiráciu a silu do vašej cesty vpred.
/ Obľúbené príchute
· Aké sú hlavné príchute obľúbených ochutených pív na americkom trhu?
Steve: Pivá s ovocnou príchuťou sú v posledných rokoch na trhu veľmi obľúbené.Tieto vína nie sú len pre bežných konzumentov, ale aj pre Beer Geekov.Ale nie je to tak, že pridáte ovocie na dobrý efekt.Musíte vyvážiť chute piva a ovocia,a použite ovocie, aby ste do piva priniesli pôsobivejší zážitok z pitia.
· Ktorý ochutený chmeľ je teraz v Spojených štátoch populárnejší?
Steve: Americký remeselný pivovarnícky priemysel investoval veľa energie a finančných prostriedkov do výskumu a vývoja nových odrôd chmeľu a (zrodenie novej odrody) často trvá 10 a viac rokov, kým sa pestuje.Z pohľadu šľachtenia sa priemysel viac zaujíma o odolnosť odrôd voči škodcom a chorobám, ako aj o schopnosť vyrovnať sa s klimatickými zmenami.Chuťovo je chmeľ s citrusovou príchuťou obľúbený na výrobu ovocnejšieho piva.Chmeľ, ktorý je v posledných rokoch veľmi populárny, ako je chmeľ s čučoriedkovou a vodovou chuťou.Zároveň je u spotrebiteľov veľmi obľúbený aj tradičný chmeľ s bylinkovou a koreninovou príchuťou.
/ Industries & Markets
· Hovorte o súčasnej štruktúre trhu s remeselným pivom v Spojených štátoch.Ako sa zmenila koncentrácia trhu za posledných pár rokov?
Steve: (Z pohľadu koncentrácie celého pivného trhu) stále dominujú spoločnosti ako Anheuser-Busch InBev a SAB Miller.Na americkom trhu s pivom je dnes viac ako 9 000 spoločností a v miestnych komunitách existuje niekoľko malých pivovarov, ktoré sú podporované miestnymi spotrebiteľmi.V odvetví remeselného piva sú aj pomerne veľké spoločnosti, no pre väčšinu malých spoločností je ťažké rozvinúť sa do tak veľkého rozsahu.V súčasnosti je vzor remeselného piva v Spojených štátoch pomerne zložitý a mení sa a koncentrácia trhu nie je taká vysoká ako predtým.
/Technológia a balenie
· Aké sú nové kategórie a nové technológie, ktoré stoja za pozornosť v priemysle remeselného piva v Spojených štátoch?
Steve: Z hľadiska technológie varenia je stále najobľúbenejšie chmeľové pivo.Teraz je trendy aj bezalkoholové pivo a mnohé pivovary skúmajú, ako lepšie odstrániť alkohol a zachovať chuť.Z hľadiska balenia priemysel hľadá aj iné spôsoby balenia kvôli obmedzenej ponuke hliníkových plechoviek.
/čínske remeselné pivo
·Prídu americké vinárstva do Číny spolupracovať a stavať továrne na podporu rozvoja miestnych vinárstiev?
Steve: Existuje niekoľko amerických vinárstiev, ktoré prevezmú konzultačné alebo partnerské úlohy s čínskymi alebo inými zahraničnými vinárstvami a poskytnú vinárskym podnikom poradenstvo v oblasti výroby vína, inžinierstva, strategického plánovania a udržateľnosti.BA poskytuje zoznam konzultantov a kontaktné informácie v adresári dodávateľov (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) a vinárske závody ich môžu kontaktovať podľa vlastných potrieb.
Čas odoslania: 17. august 2022