Fermentor je nádoba, ktorá poskytuje priaznivé prostredie pre špecifický biochemický proces.Pre niektoré procesy je fermentor vzduchotesná nádoba s prepracovaným riadiacim systémom.Pre iné jednoduché procesy je fermentor otvorený kontajner a niekedy je taký jednoduchý, že existuje len jeden otvor, ktorý môže byť tiež známy ako otvorený fermentor.
Typ: Dvojvrstvová kónická nádrž, kužeľová nádrž s jednou stenou.
Veľkosť: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Podpora prispôsobená).
● Mal by mať pevnú štruktúru
● Dobré vlastnosti pri miešaní tekutín
● Dobrá rýchlosť prenosu tepla vo fáze prenosu hmoty
● S podpornou a spoľahlivou detekciou, bezpečnostnými komponentmi a riadiacimi nástrojmi
Zariadenia na kvasenie piva
1.Konštrukcia: Spodná fermentačná nádrž valcového kužeľa
Vertikálny fermentor s okrúhlym a zjednodušeným kužeľovým dnom (skrátene kužeľový tank) sa používa pri výrobe vrchne a spodne kvaseného piva.Kužeľovú nádrž je možné použiť na predfermentáciu alebo dokvasenie samostatne a predfermentáciu a dokvasenie možno v tejto nádrži aj kombinovať (metóda jednej nádrže).Výhodou tohto zariadenia je, že dokáže skrátiť dobu kvasenia a má flexibilitu vo výrobe, takže sa dá prispôsobiť požiadavkám výroby rôznych druhov piva.
2. Vlastnosti zariadenia
Tento druh zariadenia sa zvyčajne umiestňuje vonku.Sterilizovaná čerstvá mladina a kvasnice vstupujú do nádrže zdola;keď je kvasenie najintenzívnejšie, použite všetky chladiace plášte na udržanie vhodnej teploty kvasenia.Chladivom je etylénglykol alebo roztok alkoholu a ako chladivo sa môže použiť aj priame odparovanie;Plynný CO2 sa vypúšťa z hornej časti nádrže.Telo nádrže a kryt nádrže sú vybavené prielezmi a vrchná časť nádrže je vybavená tlakomerom, poistným ventilom a šošovkovým priezorom.Spodná časť nádrže je vybavená trubicou na vyčistený plyn CO2.Teleso nádrže je vybavené odberovou trubicou a teplomerovou prípojkou.Vonkajšia časť zariadenia je obalená dobrou tepelnou izoláciou, aby sa znížili straty chladom.
3.Výhoda
1. Spotreba energie je nízka, priemer použitého potrubia je malý a výrobné náklady môžu byť znížené.
2. Pre droždie usadené na dne kužeľa je možné otvoriť ventil na spodku kužeľa, aby sa droždie vypustilo z nádrže a časť droždia sa môže ponechať na ďalšie použitie.
4. Faktory ovplyvňujúce náklady na fermentačné zariadenia
Veľkosť, formát fermentačného zariadenia, prevádzkový tlak a požadované zaťaženie chladenia.Forma nádoby sa vzťahuje na plochu potrebnú pre jej jednotkový objem, vyjadrenú v ㎡/100L, čo je hlavný faktor ovplyvňujúci náklady.
5. Požiadavky na tlakovú odolnosť nádrží
Zvážte regeneráciu CO2.V nádrži je potrebné udržiavať určitý tlak CO2, aby sa z veľkej nádrže stala nádrž odolná voči tlaku a je potrebné nastaviť poistný ventil. Pracovný tlak nádrže sa mení podľa rôzneho procesu fermentácie.Ak sa používa na predkvasenie aj na skladovanie piva, malo by to vychádzať z obsahu CO2 počas skladovania a požadovaná odolnosť voči tlaku je vyššia ako pri samotnej nádrži použitej na predkvasenie.Podľa britského konštrukčného pravidla Bs5500 (1976): ak je pracovný tlak veľkej nádrže x psi, tlak v nádrži použitý v návrhu je x (1 + 10 %).Keď tlak dosiahne konštrukčný tlak nádrže, poistný ventil by sa mal otvoriť.Maximálny pracovný tlak poistného ventilu by mal byť návrhový tlak plus 10 %.
6. Vysávač v nádrži
Podtlak v nádrži je spôsobený tým, že fermentor otáča nádrž v uzavretých podmienkach alebo vykonáva vnútorné čistenie.Rýchlosť vypúšťania veľkej fermentačnej nádrže je veľmi rýchla, čo spôsobuje určitý podtlak.Časť plynu CO2 zostáva v nádrži.Počas čistenia sa môže odstraňovať CO2, takže môže vzniknúť aj vákuum.Veľké vákuové fermentačné nádrže by mali byť vybavené zariadeniami na zabránenie podtlaku.Úlohou vákuového bezpečnostného ventilu je umožniť vstup vzduchu do nádrže, aby sa vytvorila rovnováha tlaku vo vnútri a mimo nádrže.Množstvo odstraňovaného CO2 v nádrži možno vypočítať podľa obsahu alkálií vo vstupnom čistiacom roztoku a ďalej vypočítať množstvo vzduchu, ktoré musí vstúpiť do nádrže.
7. Konvekcia a výmena tepla v nádrži
Konvekcia fermentačnej pôdy vo fermentore závisí od účinku CO2.V celom fermentačnom bujóne kužeľovej nádrže sa vytvára gradient obsahu CO2.Fermentovaný vývar s menším podielom má zdvíhaciu silu vznášať sa.Tiež stúpajúce bubliny oxidu uhličitého počas fermentácie majú ťažnú silu na okolitú kvapalinu.V dôsledku efektu miešania plynu spôsobeného kombináciou ťažnej sily a zdvíhacej sily fermentačný bujón cirkuluje a podporuje výmenu tepla v zmiešanej fáze bujónu.Zmeny teploty piva počas chladenia spôsobujú aj konvekčnú cirkuláciu fermentačnej pôdy v tanku.
Získajte riešenie na kľúč pre remeselné pivovary
Ak ste pripravení otvoriť si remeselný pivovar, môžete nás kontaktovať.Naši inžinieri vám poskytnú zoznam zariadení remeselných pivovarov a súvisiace ceny.Samozrejme, vieme vám poskytnúť aj profesionálne riešenia pivovarov na kľúč, vďaka čomu budete mať viac času sústrediť sa na varenie lahodného piva.
Čas odoslania: 22. mája 2023