Doskový výmenník tepla (skrátený názov: PHE) sa používa na zníženie alebo zvýšenie teploty pivnej tekutiny alebo mladiny ako súčasť procesu varenia piva.Pretože toto zariadenie je vyrobené ako séria dosiek, možno ho označovať ako výmenník tepla, PHE alebo chladič mladiny.
Počas chladenia mladiny musia byť výmenníky tepla spojené s kapacitou varného systému a PHE musí mať kapacitu na ochladenie šarže kotlíka na úroveň fermentačnej teploty za približne trištvrte hodiny alebo menej.
Aký typ alebo aká veľkosť tepelného výmenníka je teda najlepší pre môj pivovar?
Existuje mnoho typov doskových výmenníkov tepla na chladenie mladiny.Výber vhodného doskového výmenníka tepla môže nielen ušetriť veľa energie spôsobenej chladením, ale aj veľmi pohodlne regulovať teplotu mladiny.
V súčasnosti existujú dve možnosti pre doskové výmenníky tepla na chladenie mladiny: jednou z nich je jednostupňový doskový výmenník tepla.Druhý je dvojstupňový.
I: jednostupňový doskový výmenník tepla
Jednostupňový doskový výmenník tepla využíva na chladenie mladiny iba jedno chladiace médium, čo šetrí množstvo potrubí a ventilov a znižuje náklady.
Vnútorná štruktúra je jednoduchá a cena je relatívne lacná.
Chladiace médiá používané v jednostupňových doskových výmenníkoch tepla sú:
20 ℃ voda z vodovodu: Toto médium ochladzuje mladinu na približne 26 ℃, vhodné na vysokú fermentáciu
teplotné pivá.
2-4 ℃ studená voda: Toto médium môže ochladiť mladinu na približne 12 ℃, čo môže spĺňať fermentačnú teplotu väčšiny pív, ale na prípravu studenej vody je potrebné nakonfigurovať nádrž na ľadovú vodu s 1-1,5 násobkom objemu sladinu a zároveň pripraviť studenú vodu Potrebujete spotrebovať veľa energie.
-4 ℃ Glykolová voda: Toto médium môže ochladiť mladinu na akúkoľvek teplotu potrebnú na fermentáciu piva, ale teplota glykolovej vody po výmene tepla stúpne na približne 15-20 ℃, čo ovplyvní reguláciu teploty fermentácie.Zároveň spotrebuje veľa energie.
2.Dvojstupňový doskový výmenník tepla
Dvojstupňový doskový výmenník tepla používa dve chladiace médiá na chladenie mladiny, ktorá má veľa rúr a relatívne vysoké náklady.
Vnútorná štruktúra tohto typu doskového výmenníka tepla je zložitá a cena je asi o 30% vyššia ako cena jedného stupňa.
Kombinácie chladiaceho média používané v dvojstupňovom doskovom výmenníku tepla sú:
20℃ voda z vodovodu & -4℃ glykolová voda: Táto kombinovaná metóda môže ochladiť mladinu na akúkoľvek fermentačnú teplotu, akú chcete, a upravená voda z vodovodu sa môže po zahriatí výmenníka zohriať na 80℃.Glykolová voda sa po výmene tepla zahreje na 3~5°C.Ak varíte pivo, nechladzujte ho glykolovou vodou.
3℃studená voda & -4℃glykolová voda: Táto kombinovaná metóda môže ochladiť mladinu na akúkoľvek fermentačnú teplotu, ale spotrebuje veľa energie a musí byť vybavená samostatnou nádržou na studenú vodu.
-4 ℃ Glykolová voda: Toto médium môže ochladiť mladinu na akúkoľvek teplotu potrebnú na fermentáciu piva, ale teplota glykolovej vody po výmene tepla stúpne na približne 15-20 ℃, čo ovplyvní reguláciu teploty fermentácie.Zároveň spotrebuje veľa energie.
20°C voda z vodovodu a 3°C studená voda: Táto kombinácia dokáže ochladiť mladinu na akúkoľvek fermentačnú teplotu.Je však potrebné nakonfigurovať aj nádrž na studenú vodu s 0,5-násobným objemom mladiny.Vysoká spotreba energie na prípravu studenej vody.
plný hrniec varu mladiny3
Aby som to zhrnul, pre remeselné pivovary pod systémom varenia 3 T/P dôrazne odporúčame nakonfigurovať dvojstupňové doskové výmenníky tepla na chladenie mladiny a použiť kombináciu 20 °C vody z vodovodu a -4 °C glykolovej vody.Je to najlepšia voľba z hľadiska spotreby energie a procesného riadenia teploty varenia.
Nakoniec si môžete vybrať správny výmenník podľa teploty vody z vodovodu a teploty kvasenia piva.
Medzitým sa v mnohých oblastiach pivovaru používajú doskové výmenníky tepla na ohrievanie a ochladzovanie pivnej tekutiny a tiež na chladenie/ohrievanie vody.Výmenníky tepla sa používajú v mnohých procesoch výroby potravín, kde sa vyžaduje blesková pasterizácia.V pivovare sa pivo rýchlo zohreje, aby sa pasterizovalo, a potom sa na krátku dobu drží, keď prechádza sieťou potrubí.Potom sa teplota pivnej tekutiny rapídne zníži predtým, ako prejde do ďalšej výrobnej fázy.
Čas odoslania: 04.09.2023