V posledných dňoch sa nás nejaký nový sládok pýta, ako variť pivo alebo ako začať s varením, poďme sa porozprávať o tom, ako začať s varením.
Či už je to pivo variace dvadsať litrov alebo dvetisíc litrov piva, vždy existuje jedna cesta.
Kroky na varenie piva sú uvedené nižšie:
1. Drvenie, mletie sladu
Strojový valec lisuje naklíčený jačmeň alebo inú korisť na kusy.
2. Varňa (krok rmutovania)
Slad nazývaný rmut sa zahrieva s vodou asi jednu hodinu.Keď dosiahne 64-67 °C, enzým v púčiku začne premieňať škrob a polysacharid na monosacharidy.Sládek musí pokračovať v rozvírení púčikov strojom alebo ručne.
3. Filtrácia (scedzovacia nádrž)
Po vyzrážaní púčika sa sladina odfiltruje a následne sa pšeničná kôrka (zvyšok) premyje horúcou vodou, aby sa čo najviac rozpustil zvyšný cukor.Na konci tohto kroku sa pšeničná drť odoberie na výrobu samčieho hnojiva alebo sa pošle na pastvu na kŕmenie.
4. Varenie
Presuňte sladinu do inej varnej nádoby a zahrievajte ju asi hodinu, aby sa uvarila.Vinár v tomto čase pridá chmeľ, aby dodal horkosť a vôňu.
5. Chladenie
Aby sa predišlo infekcii baktériami alebo inými mikroorganizmami v mladine, je potrebné rýchlo ochladiť pod 25 ℃.
PoznámkaL Tu to súvisí s naším systémom varenia, radi by sme vám poskytli lepšie riešenia pre pivovary:
1. Pre proces varenia môže náš pivovar uvariť viac rôznych druhov piva od 8 do 14 plato mladiny, aby vyhovoval rôznym procesom varenia.Súčasne môže naše varné zariadenie dosiahnuť centralizované ovládanie potrubí a ventilov v maximálnej možnej miere, aby sa minimalizovala práca sládka a zlepšila sa účinnosť varenia.
2. Viac berieme do úvahy bezpečnosť vo varných nádržiach, rovnako ako naša misa na varných nádržiach je všetko izolované, aby sa zabránilo popáleniu, pretože pri varení je vysoká teplota.Aj o výške zábradlia a šírke schodiska spĺňajú európske či americké pravidlá.
3. Podrobnosti o zariadení, rovnako ako rýchlosť ohrevu vo vriacej nádrži, môžeme urobiť 1 stupeň za minútu, keď sme pridali vykurovaciu špirálu na plášť, aby sa teplota zahrievala rovnomernejšie a vysokou rýchlosťou.Možno vám iný dodávateľ môže povedať, že to stále dokáže, ale rýchlosť ohrevu v skutočnosti nepozná, pretože sme naše zariadenie otestovali a získali presné údaje.Viac podrobností o vybavení si môžete pozrieť v priložených súboroch, aby ste videli náš podrobný návrh.
4.Pivovarské príslušenstvo na vysokej úrovni, ktoré zodpovedá nášmu varnému systému, rovnako ako motor je ABB, čerpadlo je LYSF (Alfa Laval China Factory), chladič mladiny je Nanhua (najvyššia úroveň vykurovacieho výmenníka), tu musíme vidieť vykurovanie efektívnosť recyklácie horúcej vody.Teplota výmenníka Nanhua môže dosiahnuť 60-65 stupňov po ochladení mladiny a recyklácii do zásobníka na horúcu vodu, len vy zahrejete trochu času na ďalšiu dávku a ušetríte energiu a čas.Ale ak je to normálne, teplota recyklácie vody je len okolo 30-40 stupňov, to znamená, že ju budete ohrievať dlhšie, to je pri dlhodobom varení naozaj plytvanie.Všetky tieto doplnky na vysokej úrovni teda zabezpečia dobrý chod nášho systému a nižšie náklady.
6. Fermentácia
Potvrdzuje sa, že sladina sa udržiava na vhodnej teplote a potom sa vloží do kvasníc, ktoré rozložia monosacharid a produkujú alkohol, oxid uhličitý a estery (arómové molekuly).Po určitej dobe kvasenia môže byť chuť piva vyzretejšia.
7. Chmeľ namočený za studena
Niektoré veľmi krehké molekuly arómy v chmeli sú zničené vysokými teplotami počas procesu fermentácie.Na extrakciu týchto najjemnejších vôní sládok po fermentačnom procese doplní chmeľ a o pár týždňov pivo do fliaš.
8.Testovanie a hodnotenie
Sládek zariadi testovanie po ukončení fermentácie alebo skladovania piva, potom sa rozhodne, aký je ďalší krok, pokračujte v chladení alebo plnení.
9. Plnenie a označovanie
Čas odoslania: 24. júla 2023