Prehľad 3BBL 5BBL Craft Brewing System

Od začiatku do konca proces varenia začína a končí v našej rmutovanej kanvici.
● Do riadiaceho centra sa zadá požadovaná teplota a objem vody.PLC automaticky naplní nádrž na správnu úroveň a náš horák udržuje teplotu vody, ktorú zadáme.Predtým, ako voda vstúpi do kanvice, prejde cez 1 vložkový filter, 2 uhlíkové blokové filtre a náš ohrievač vody bez nádrže.

● Keď je kotlík plný, aktivujeme mixér a naše mleté ​​zrno sa pridá do vody pomocou 20 galónových vedier.Keď sa zrno a voda dôkladne premiešajú, bude sedieť v tejto nádrži 1,5-3 hodiny, kde podstúpi sériu teplotných krokov, kým sa škroby v zrne úplne nerozložia na cukry.

Prehľad 3bbl 5bbl Craft Brewing System

1. NÁDRŽ NA HORÚCI LIQUOR

2. GRANT LAUTERING

3. KRYCÍ ČERPADLO

4. ČERPADLO NA MLADINU

5. LAUTER TUN

6. GLYKOLOVÝ PREDCHLAĎOVAČ

7. CHLADIČ SLOVINY

8. VENTIL PRÍVODU VODY

9. ČERPADLO NA RUŠENIE/VÍRIVKU

10. MASH TUN / VARNÁ KONVICA

11. MOTOR MIEŠAČA

12. VÝKONNÝ HORÁK

● Kompletná kaša sa potom prečerpá do Lauter Tun, kde sa sladina cedí zo rmutu, pričom sa na vrch zmesi strieka horúca voda.Tento proces sa nazýva sparging.Aby sa zabránilo zhutneniu zrna, je mladina gravitačne odvádzaná do scedzovacej dávky.Toto je malá nádrž medzi scedzovacou kadí a čerpadlom, ktorá bráni čerpadlu ťahať mladinu rýchlejšie, než môže gravitácia odtekať.Zo scedzovacej dávky sa sladina prečerpáva do izolovanej zbernej nádrže, pričom druhá polovica vsádzky sa rmutuje v rmutovacej kotli.

● Keď sa rmut č. 2 (podľa rovnakého procesu ako č. 1) prenesie do vyčistenej scedzovacej kade, sladina v zásobnej nádrži sa prečerpá do rmutového kotla na varenie.Počas varu sa do záparu pridáva chmeľ.Dlhšie vystavenie varu vytiahne horkú chuť, zatiaľ čo kratšie vystavenie umožní viac arómy v konečnom produkte.

● Po vare je vírivka.Počas vírivého kúpeľa sa mladina odčerpáva z kotla a späť do strany, dotyčnice k nádrži.Vírivý efekt spôsobuje, že častice chmeľu sa zhromažďujú v strede, zatiaľ čo číra mladina je vytláčaná smerom von.Po vírivke sa kanvica nechá usadiť a všetky čiastočky zozbierané v strede vírivky klesnú na dno.S časticami v strede je číra mladina pripravená na čerpanie do výmenníka tepla.

● Číra mladina sa čerpá cez náš výmenník tepla, ktorý preberá teplotu z 200+ °F na teplotu kysnutia kvasníc – 70-75 °F. Výmenník tepla funguje spôsobom, pri ktorom sa sladina čerpá cez sériu tenkých dosiek za studena. voda sa čerpá cez sériu susedných platní, čo umožňuje prechod tepla z mladiny cez platňu a do studenej vody.Keďže naša spodná voda nie je počas leta niekedy chladnejšia ako naša cieľová teplota, musíme chladiacu vodu najskôr ochladiť.To sa dosiahne prechodom vody cez predchladič, ktorý používa recirkulujúci glykol pri 28 ° F. To tiež znižuje množstvo vody, ktorú používame.

● Keď sladina naplní fermentor, kvasnice sa vysmievajú a šachta v nádrži je utesnená.Po 1-2 hodinách sa fermentor ochladí na našu počiatočnú fermentačnú teplotu - medzi 58-68 stupňov v závislosti od piva.Počas fermentácie kvasinky spotrebúvajú cukry v mladine a vylučujú CO2, alkohol a iné aromatické zlúčeniny.Ku koncu fermentácie je k nádrži pripevnený špeciálny regulátor nazývaný Spundapparat, ktorý zachytáva zvyšný CO2 v pive.To prirodzene sýti pivo a dodáva mu peknú hladkú hlávku.

● Po ukončení fermentačnej činnosti sa nádrž ochladí na približne 35 °F. To pomáha kvasinkám v suspenzii klesnúť na dno nádrže, aby sa zozbierali na ďalšie varenie.Obdobie chladenia tiež umožňuje dozrieť a stabilizovať chute piva.

● Akonáhle je pivo hotové, je sudované a odoslané do barov, reštaurácií a našej degustačnej zóny.